當(dāng)今大街上不同菜系、不同國(guó)度、不同特色的飯店一家接一家地開(kāi)。這是不是意味著飯店很賺錢(qián)呢?當(dāng)然不是,其實(shí)只

要仔細(xì)觀察便會(huì)發(fā)現(xiàn),飯店的淘汰率是相當(dāng)高的。同一個(gè)位置的飯店,今天還在賣(mài)西餐,或許明天就換了老板,改賣(mài)燒烤

了。所以作為一家餐飲業(yè)主,想讓自己的生意紅紅火火，都必須要有吸引消費(fèi)者的特色。

消費(fèi)是一個(gè)概念，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式等。消費(fèi)水平和顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力有直接的關(guān)系，

體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿(mǎn)足。消費(fèi)結(jié)構(gòu)是顧客各種消費(fèi)支出的比例，其開(kāi)支與職業(yè)、年齡、

性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系。消費(fèi)方式有個(gè)人、家庭、商務(wù)、團(tuán)體等，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面

各有不同。因而想讓自己在從眾多餐飲店中脫穎而出，經(jīng)營(yíng)者在考慮以上消費(fèi)需求之外，還需要不斷的創(chuàng)新，突出自

己店面的特色，這樣才能夠更加的吸引消費(fèi)者。

餐飲經(jīng)營(yíng)都會(huì)遇到如何保持蔬菜新鮮的問(wèn)題，眾所周知一般的新鮮蔬菜擺放在超市賣(mài)場(chǎng)的展示架或是酒店餐飲的菜

臺(tái)上，往往會(huì)在較短的時(shí)間內(nèi)就失水，失去原有的新鮮度，營(yíng)養(yǎng)成份等。所以需要采取有效的措施來(lái)保持蔬菜新鮮

度。蔬菜的新鮮度，有的人會(huì)往蔬菜上面噴水，這樣雖然能夠短時(shí)間內(nèi)保持蔬菜新鮮度，但附著于蔬菜表面的水滴

非但不能夠被吸收，反而堵塞了蔬菜表面的微小透氣毛孔，直接造成了蔬菜的腐爛。所以要解決蔬菜保鮮的，在加

濕的過(guò)程更要避免由于濕度過(guò)大，造成浪費(fèi)及損壞。因而很多餐飲店逐漸出現(xiàn)了超聲波噴霧加濕保鮮方式，超聲波

噴霧加濕可產(chǎn)生漂浮于蔬菜上方的極細(xì)水霧，直接給蔬菜進(jìn)行補(bǔ)充水分，既不會(huì)在蔬菜上殘留水滴，又可長(zhǎng)久保持

蔬菜時(shí)刻如同新鮮采摘般。同時(shí)水霧繚繞的景觀更能吸引顧客，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售增長(zhǎng)的同時(shí)將損耗降到最低。通過(guò)在自己

的經(jīng)營(yíng)店中加以這些小技巧，相信生意利潤(rùn)一定都很好。